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青花椒辣卤小龙虾的做法

发布时间:2019-12-31 浏览量:111 来源: 本站 作者: admin

  川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀,那种勾魂的味道,感觉越吃越上瘾!平时在家闲着也会做上一盘来独个享受,剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃,那是一个满足啊! 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜,又勾起我做辣卤小龙虾的瘾,再搭配前两天的新鲜青花椒一起烹制,味道更出色、辣劲更上瘾,仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中,自由自在的畅泳!

  用料

  主菜: 小龙虾 1000g啤酒 1罐(500ml)大葱 1根红葱 2根生姜 40g大蒜 5瓣小米椒 4个柱候酱 35g生抽 20ml老抽 15ml盐 5g青花椒卤水: 新鲜青花椒 25g花掓 2g生姜 20g干辣椒 10g小茴香 8g山奈 10g丁香 3g八角 10g香叶 3片桂皮 1小块草果 2个冰糖 25g料酒 25ml生抽 20ml老抽 15ml盐 8g鸡粉 3g开水 900ml食用油 适量卤小菜: 莲藕 200g干腐竹 80g墨鱼丸 10粒

  做法步骤

  1、盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大,最适合做辣卤小龙虾了

  2、将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟,令其吐沙,并反复冲洗。用左手捏住其背部,右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部,并去虾线。

  3、用牙刷将小龙虾刷干净,并用清水洗净,沥干水分,备用。

  4、准备青花椒卤水的材料:生姜切片,冰糖略拍。

  5、起锅,注入适量食用油烧热,放入姜片爆香。

  6、放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。

  7、加入900ml开水

  8、加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。

  9、大火烧开,转小火煮30分钟,捞出香料,卤水就完成了,备用。

  10、准备青花椒辣卤小龙虾的材料:大葱、红葱小米椒分别切段,生姜切片,大蒜略拍。

  11、起锅,注入适量食用油烧热。

  12、倒入小龙虾炒至变色。

  13、放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。

  14、倒入啤酒。

  15、倒入400ml卤水。

  16、加入生抽、老抽和盐。

  17、大火烧开,转中小火卤煮。

  18、煮至水分收干即可。

  19、青花椒辣卤小龙虾,允指的美味。

  20、准备青花椒辣卤小菜的材料:莲藕去皮切块,干腐竹用温水泡软,墨鱼丸室温解冻。

  21、没有用完的卤水,大火烧开,放入莲藕、腐竹和墨鱼丸,再次大火烧开后,转小火卤煮1小时,浸泡20分钟,捞出即可。

  22、用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。

  23、与辣卤小龙虾一起吃,越吃越停不下口。

  小贴士

  1.没有新鲜青花椒,可以完全以干花椒代替。 2.卤小菜的食材品种选择多样,可肉可素,大家可以根据自己喜欢的品种进行卤制。 3.喜欢重口味的朋友,卤制小菜时可适当延长卤制时间。

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